用于提取植物油的農(nóng)作物種類非常廣泛，主要有大豆、菜籽、棕櫚、玉米胚芽、花生、棉籽、葵花籽、米糠、油茶籽、橄欖、小麥胚芽、亞麻籽、紅花籽、椰子等。其中用量*多的是大豆、菜籽、棕櫚等。

傅立葉變換近紅外分析儀(FT-NIR)在油脂檢測(cè)中的應(yīng)用環(huán)節(jié)：

1、原料收購(gòu)或原料進(jìn)廠，成分快速分析實(shí)現(xiàn)按質(zhì)論價(jià)收購(gòu)：脂肪，水分，蛋白，淀粉，纖維，灰分等。

2、實(shí)現(xiàn)油脂提取過程中副產(chǎn)物生產(chǎn)過程控制，油料皮殼、粉粕：蛋白，水分，纖維，油分，灰分，氨基酸等。

3、成品油快速檢測(cè)：碘值，過氧化值，皂化值，色度，酸價(jià)，熔點(diǎn)，反式脂肪酸比，硬脂比，游離脂肪酸，脂肪酸構(gòu)成（硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸），水分等。

4、精煉植物油氫化產(chǎn)品近紅外分析，人造黃油，起酥油：水分，鹽分，反式脂肪酸比。

5、精煉植物油氫化產(chǎn)品近紅外分析，蛋黃醬：脂肪，固體物質(zhì)，反式脂肪酸比。

采用布魯克公司推出的傅立葉變換近紅外快速油脂品質(zhì)分析儀(FT-NIR)，可以對(duì)食用油進(jìn)行快速的質(zhì)量控制。通過采用觸摸屏和圖形化操作系統(tǒng)的小型油脂分析工作站產(chǎn)品——TANGO-T的使用，甚至對(duì)于沒有專業(yè)培訓(xùn)過的操作員，也可以快速、**、高效費(fèi)比的對(duì)樣品進(jìn)行分析工作。

傳統(tǒng)的分析方法主要是采用AOCS和/或AOAC認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)理化分析方法。但是，這些方法都只能分析單個(gè)特定的參數(shù)，而且往往程序復(fù)雜、耗時(shí)冗長(zhǎng)、成本高昂并伴有溶劑和試劑**風(fēng)險(xiǎn)。采用氣相色譜分析時(shí)，即便碘值的檢測(cè)與反式脂肪酸構(gòu)成分析可以同時(shí)進(jìn)行，在不考慮樣品制備的時(shí)間和精力消耗的情況下，僅就分析過程本身也至少需要半個(gè)小時(shí)以上。所以食用油生產(chǎn)商和食品加工商一直都在尋找一種能夠快速、非破壞性的檢測(cè)方法，以便用于脂肪和油脂的加工和質(zhì)量控制。

采用布魯克傅立葉變換近紅外分析儀(FT-NIR)對(duì)食用油分析的優(yōu)勢(shì)

布魯克傅立葉變換近紅外分析儀(FT-NIR)采用近紅外光譜分析技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)快速（將分析時(shí)間控制在1分鐘以內(nèi)）并且多組分同時(shí)分析。另外，它還是一種非破壞性的檢測(cè)手段，無需樣品制備，也不需要使用任何化學(xué)溶劑或試劑，可以輕松的獲得實(shí)時(shí)的檢測(cè)結(jié)果并大幅節(jié)省時(shí)間和檢測(cè)成本。傅立葉變換近紅外技術(shù)用來快速分析油脂品質(zhì)已經(jīng)獲得認(rèn)可，并被AOCS 作為標(biāo)準(zhǔn)方法Cd1e-01檢測(cè)碘值。

布魯克公司的TANGO-T油脂分析儀在食用油行業(yè)廣泛替代多種經(jīng)典檢測(cè)方法方面有很大的潛力?，F(xiàn)已可以提供多種食用油脂分析的起始模型，確?？蛻艨梢钥焖俑咝?dòng)。

布魯克傅立葉變換近紅外分析儀(FT-NIR)的更多應(yīng)用

除了可以分析食用油類的液體樣品外，布魯克公司的多功能傅立葉變換近紅外光譜儀還可以對(duì)固態(tài)樣品進(jìn)行快速分析。同時(shí)該油脂分析儀在通過分析油料種子和殘油和水分等含量指標(biāo)，進(jìn)而優(yōu)化生產(chǎn)工藝方面有著巨大的潛力。油菜育種者可以通過快速分析無損獲得更多有價(jià)值的信息，如脂肪酸包括芥酸和硫苷含量。

在線分析儀更為煎炸油的在線質(zhì)量分析提供了可能。